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味噌作りしました！
今日は、味噌づくりをしました。
今回で、5回目になります。
かなり前に2回作り、3年前に再開してから、毎年作っています。
かなり前のは、生協のキットで作ったのですが、思ったほど美味しくなく（作り方の問題だったのか・・・）
それで、止めてしまったのですが、3年前に、楽天で購入したキットで作ってみたところ、結構、美味しかったので、毎年作ろうと思っているところです。
ただ、今年は、素材をもう少しグレードアップしようかなと、個別に揃えることにしました。
大豆は30年間、無農薬、無化学肥料栽培のもの。
麹は、創業250年の伝統手作り製法のもの。（味や旨味、香りは格別らしい）
塩は、自然塩の代表格「海の精」
なんか風格がありますね。
これまではこれでした。
初心者はこちらがいいかもしれません。
作り方の手順が載っているし、「種味噌」がついているのがいいですね。
私はもう自分の味噌を「種味噌」にすることができるので。
私はもう自分の味噌を「種味噌」にすることができるので。
水で戻した大豆はコトコトと・・・4時～5時くらい。
ストーブの火加減が丁度良い。
大豆が煮えました。
この大豆は少し色が濃い感じがします。
麹と塩を混ぜます。
大豆が煮えたら、フードプロセッサーで・・・と説明書はなっていますが、
かなりの量なので、いったい何回回せばいいの～
なので、我が家は足で踏みつけます。足の方がずっと効率的！
スカートじゃなく、エプロンです（どうでもいいですね）
潰した大豆に、麹と塩、種味噌を混ぜます。
ゆで汁も様子をみながら追加します。
出来ました！
あとは、樽の中に入れるだけ。
薄く塩をまいて、ラッをかけて保存します。
我が家の床下収納庫。
大きい方が、去年つくった7キロ分。
中は・・・色もしっかりついてきました。
そこにけん太が起きてきました。
時は3時。
実は昨日も3時。
目覚ましの音が聞こえるので、早く起きることにしたのかな？
昼食の時間は過ぎていたので、夕食まで待つのかと思いきや、
台所でお肉を焼き始めた。
洗いたくないから、紙皿、割りばしを使ってる
パックご飯とお肉のみ。
「トウガラシ」という部位。（昨日、ロピアで買わされた）
タレは、ピンクソルトとわさびとレモン汁。
タレは、ピンクソルトとわさびとレモン汁。
なかなかツウな食べ方ですのぉ。
ピンクソルトのピンクは鉄分なので、お肉にはぴったり。
素材の甘みやまろやかさを引き立ててくれるんですよね。
なんか美味しそうなので、私も1枚焼いてもらいました(笑)
弾力があって嚙み切れないので一口で（笑）
美味しかったです
いつもありがとうございます。
